Youドキッ！たいむ掲載

《豆知識》

１．有磯海と越の潟

２．伊能忠敬と越中

富山新聞

ニューヨーク

東風（あゆのかぜ）いたく吹くらし奈呉の海人（あま）の釣する小船漕ぎかくる見ゆ

・・（中略）有磯海は奈良時代に大伴家持らが歌に詠んだので歌枕となったが、もともと有磯（ありそ）は波の荒い磯ということで、磯とは岩石である。（以下略）（株）世界文化社　日本の古典１１　グラフィック版「奥の細道」　山本健吉　１９７８著　１１０頁〜１１２頁　より抜粋

・・さて、放生津の宿舎について『越中の絵図』には次のように書かれている。《越中の加賀藩の放生津では、八月三日（注）の夜、忠敬らの一夜の宿を仰せつかった。宿は、町方役人の柴屋方と定められたが、幕命を帯びるこの客人をどのようにもてなすべきか、大変気をつかったらしい。早苗藤作氏の報告によると、あちこちと聞き合わせた結果、宿の主人は次のように決定し、その記録がいまも残されている。
「１．宿の門の井溝から、戸の際までは砂を引いておくこと。
１．門口の両脇に長い手桶を二つ揃えておくこと。
１．先生の御膳の御椀は黒塗り縁金を用い、家来の方のは黒塗りでよい。
１．床の間には掛物をかけておくこと。
１．次の間には衣桁を用意しておくこと。
１．御宿の前には、一晩中提灯二張をつけること。
１．先生は夜具御持参なれど蚊帳は用意すること。
１．家来には木綿の夜具を用意すること。
１．先生はお酒をあがらぬが、家来は飲まれる。
１．朝は早起きなさる。暗い中、燭台をともして朝食を差しあげること。遅いのはことのほか機嫌がよくない。
１．御飯は格別白く柔らかくしておくこと。
１．御料理に対して「すまし」は好かれぬ。また、酒をさし申さぬようにと申しておられるのを、所々の宿から聞いてきた。」というありさまである。早起きの勤勉な客、お酒は辞退し、すまし汁よりも味噌汁の好きな客、そこに忠敬の素朴な人となりもしのばれる。八月三日の夜、忠敬らに供された「落ち着き」の御馳走の献立も記録されていて、興趣がわく。それは次の通りであった。
○御菓子　御所落雁
○焼物　　塩鯛
○お汁　　白味噌、ふかしくずし、松茸、はりごぼう
○なます　鯛、大根、きくらげ、京花、のり、はり生姜
○香物　　なら漬け、瓜、塩茄子
○平　　　きんこ、ほどき卵、わさび
○御飯
右のうち「御所落雁」というお菓子は越中の井波（現東砺波郡井波町）でつくる落雁で、日本のお菓子の歴史にはたいていその第一ページに出てくる銘菓である。また、「ふかしくずし」というのは、柔らかなかまぼこのことで、それを入れた白味噌のお汁は、はりごぼうの香りとともに、客人の好みにあったかも知れぬ。平椀の中の「きんこ」というのは、鱈の卵で、ほどき卵をかけた地方独特の食べ物である。いずれにしても、これは大変心のこもった御馳走と思われる。しかもそれは夕食ではなくて、「落ち着き」に出されたわけで、夕食はもっと豪奢な御馳走であった。》　

（注）太陰暦八月三日は太陽暦では九月九日（月）と考察される。